tapai

BAHAN-BAHAN: 

1 kg beras pulut

250 gm ragi

250 gm gula

Daun pisang

CARA MENYEDIAKAN:

1. Terlebih dahulu beras pulut perlu direndam selama lima jam.

2. Kemudian kukus sehingga tiga suku masak (selama 20 minit). Biarkan sehingga sejuk.

3. Ragi ditabur di atas pulut yang dikukus bersama gula. Gaul rata.

4. Kemudian bungkus de ngan daun pisang. Peramkan selama beberapa hari.

Tepung Talam Mak Jah

Bahagian kepala:

1/2 cawan tepung beras
2 cawan santan
sedikit garam

Gaul semua dan tapiskan .

Bahagian bawah:

1 cawan tepung beras
3 cawan air yang terdiri daripada:
                   1 cawan air gula merah
                   (1/2 cawan gula merah+ 2 sudu gula putih dimasak bersama 1 cawan air)
                   1 cawan air kapur jernih
                   1 cawan air biasa

Air gula merah sejuk digaul bersama tepung dan air yang lain. Jerang kukusan dan bila air mendidih tuang campuran tepung dalam bekas. Kacau hingga agak pekat. Tutupkan tudung dan biar hingga masak.

Bila bahagian bawah telah betul-betul masak, tuangkan bahagian atas yang telah siap dibancuh tadi. Tutupkan tudung dan masak hingga ia betul-betul masak. Tunggu hingga betul-betul sejuk sebelum dipotong dan dihidangkan.

Selamat mencuba sejenis lagi kuih lama Kedah dan masih terus dinikmati sehingga kini.